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飲料消泡劑：這樣制作的飲品有“顏值”還有“故事”

文章出處：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

編輯：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

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發(fā)表時(shí)間：2023-4-6

飲料一般可分為有酒精飲料以及無(wú)酒精飲料，無(wú)論是哪一類(lèi)飲料都容易遇到起泡的問(wèn)題，也都可以通過(guò)加入一定的飲料消泡劑來(lái)減少泡沫堆積規模，提高生產(chǎn)的效率。

比如在制作使用大麥麥芽作為原料的啤酒、發(fā)泡酒等酒精飲料的工藝中，就常常會(huì )使用麥芽及其他輔助材料，如米、大麥、小麥、玉米等淀粉質(zhì)利用活性酶糖化，再添加酵母使之進(jìn)行酒精發(fā)酵。由于啤酒發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生大量的二氧化碳，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等蛋白質(zhì)，并在裝瓶時(shí)部分二氧化碳會(huì )被封閉溶解在酒瓶中，該飲品便擁有了強大的起泡性。

那么，加入一定的飲料消泡劑會(huì )給飲品帶來(lái)什么變化呢？飲料消泡劑的存在是否會(huì )影響飲品的質(zhì)量和口味？今天鴻泰小編就來(lái)為大家細細解說(shuō)，希望對大家有所幫助。

（飲料消泡劑主題解說(shuō)）

問(wèn)：加入一定的飲料消泡劑會(huì )帶來(lái)什么變化？

答：飲料消泡劑是根據食品發(fā)酵工藝、豆制品加工工藝的起泡特點(diǎn)所研發(fā)的一種助劑，具有優(yōu)良的消泡與抑泡功能。在加入飲料消泡劑前，飲品的泡沫容易產(chǎn)生并堆積，使得菌種代謝異?；蜃匀?，無(wú)法很好地進(jìn)行通氣攪拌與完成后續的罐裝任務(wù)，降低生產(chǎn)效率與拖延工作進(jìn)程；在加入飲料消泡劑后，我們可以發(fā)現飲品的泡沫被動(dòng)態(tài)地清除干凈，且在很長(cháng)的一段時(shí)間內也沒(méi)卷土重來(lái)，有助于節能降耗、保護環(huán)境與珍惜資源，這樣制作的飲品也能很好地保證其顏值不變，“出身故事”精彩。

問(wèn)：飲料消泡劑的存在是否會(huì )影響飲品的質(zhì)量和口味？

答：不會(huì )。飲料消泡劑和大多數食品行業(yè)專(zhuān)用的消泡劑一樣，主要成分不外乎是碳酸鈣、山梨糖醇酐、脂肪酸脂、硅油等活性成分及乳化劑等助劑，能夠在高溫低溫、強酸強堿等條件下正常使用，具有優(yōu)良的化學(xué)穩定性，無(wú)害無(wú)毒，不會(huì )影響飲品的基本屬性和對人體造成其他負面的影響等等。