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生物發(fā)酵消泡劑，帶你玩出消泡新花樣

文章出處：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

編輯：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

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發(fā)表時(shí)間：2023-11-10

我們都知道，根據微生物的種類(lèi)不同，生物發(fā)酵工藝可被分為好氧性發(fā)酵、厭氧性發(fā)酵和兼性發(fā)酵。好氧性發(fā)酵是需要通入一定量的無(wú)菌空氣，滿(mǎn)足微生物呼吸需求；厭氧性發(fā)酵是在發(fā)酵過(guò)程中不需要供給無(wú)菌空氣；而兼性發(fā)酵則在有氧、無(wú)氧條件下均能生活。

但無(wú)論是哪一種發(fā)酵工藝，都會(huì )因為外力攪拌、溫度升高、菌種生長(cháng)等原因而形成一定規模的泡沫，影響發(fā)酵效果與效率。這時(shí)就需要我們添加適量的生物發(fā)酵消泡劑，來(lái)達到快速消泡、持久抑泡的作用。那么，生物發(fā)酵消泡劑的優(yōu)點(diǎn)、使用方法有哪些呢？一起跟著(zhù)小編來(lái)看看吧。

（生物發(fā)酵消泡劑主題解說(shuō)）

一、生物發(fā)酵消泡劑的優(yōu)點(diǎn)

1. 消泡抑泡力強：生物發(fā)酵消泡劑具有較高的消泡效果，能夠很好地降低食品中的氣泡含量，保證食品的質(zhì)量。

2. 化學(xué)穩定性好：生物發(fā)酵消泡劑相比傳統的消泡劑，具有更好的耐高溫高壓、強酸強堿性能，即便在高溫下仍能很好減少食品中的氣泡含量。

3. 降低生產(chǎn)成本：生物發(fā)酵消泡劑的成分豐富、效果好、用量少，且添加方法簡(jiǎn)單，可以很好降低生產(chǎn)成本。

二、生物發(fā)酵消泡劑的使用方法

1. 直接添加：將生物發(fā)酵消泡劑直接加入制品中，并攪拌均勻即可。直接添加時(shí)需要注意劑量的控制，以免影響食品口感等。

2. 溶解后添加：將生物發(fā)酵消泡劑用水或其他溶劑溶解后，再加入制品中進(jìn)行混合，以確保劑量的準確性，同時(shí)避免在食品中出現不溶解的固體顆粒。

3. 反應法添加：將生物發(fā)酵消泡劑加入其他酸堿性食品原料中，通過(guò)復雜的化學(xué)反應達到消泡的效果。