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豆制品消泡劑對人體有危害嗎？

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發(fā)表時(shí)間：2018-3-30

豆制品生產(chǎn)的制漿工序，會(huì )產(chǎn)生大量的泡沫，泡沫的存在對后續的生產(chǎn)操作極為不利，煮漿時(shí)易出現假沸現象，點(diǎn)腦時(shí)影響凝固劑分散。所以為了維持正常的生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，豆制品的加工生產(chǎn)都會(huì )用到消泡劑，豆制品消泡劑的作用在于加速泡沫的消融，這種食品用的消泡劑都是無(wú)毒無(wú)害的。

客戶(hù)詳細講述

廣東的謝女士和丈夫開(kāi)了一間豆腐加工廠(chǎng)，但是每次生產(chǎn)出來(lái)的豆制品很難定型，很容易碎掉，豆腥味也特別的重，生意一落千丈。上網(wǎng)查閱了一下，他們覺(jué)得可能是在制漿工序的過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫有關(guān)，聽(tīng)說(shuō)德田新出了一款豆制品消泡劑，所以打電話(huà)給的德田的張技術(shù)，想搞清楚其中的原由。

在詢(xún)問(wèn)之后，我們發(fā)現確實(shí)是因為生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的大量泡沫有關(guān)，大量蛋白質(zhì)的釋放產(chǎn)生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡極細小，最終影響了產(chǎn)品的成型和口感。

結果的反饋

在了解的具體的原因之后，德田的研發(fā)團隊為謝女士制定了專(zhuān)門(mén)的解決方案，并寄出了樣品給謝女士。過(guò)了一段時(shí)間，謝女士打來(lái)電話(huà)說(shuō)，消泡的效果太好了，生產(chǎn)出來(lái)的豆腐特別好吃。當天還跟我們下了200公斤的訂單。

（取樣制定方案）

　　豆制品加工過(guò)程為什么會(huì )起泡

大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。在大豆蛋白加工過(guò)程中，由于大量蛋白質(zhì)的釋放產(chǎn)生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡極細小

　　豆制品消泡劑的特點(diǎn)

1. 豆制品消泡劑容易溶于水，相溶性極高

2. 經(jīng)濟效益顯著(zhù)，適應性強，具有較強的消泡、抑泡能力

3. 具有不影響制品口感

4. 能提高發(fā)酵微生物的發(fā)酵單位，促進(jìn)菌絲生長(cháng)，縮短發(fā)酵周期，對提高收率有益。

文章出自德田消泡劑（http://www.ksxiaopaoji.com/caseShow_377.html）轉載請注明出處。