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發(fā)酵消泡劑用量多少適合？消泡劑廠(chǎng)家告訴你

文章出處：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

編輯：鴻泰消泡劑廠(chǎng)家

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發(fā)表時(shí)間：2022-5-11

發(fā)酵過(guò)程中，因為需要將無(wú)菌空氣輸送到培養基中，并且這時(shí)將伴隨劇烈的攪拌，很容易產(chǎn)生泡沫。泡沫問(wèn)題如何不加以控制，會(huì )造成不良的后果。目前控制泡沫的方法有很多種，比如機械消泡、超聲波破泡和化學(xué)破泡等，其中化學(xué)消泡即加入發(fā)酵消泡劑是人們常用的一種方法，但是該消泡劑的添加量影響著(zhù)消泡效果。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵工藝主要是按照培養基流狀不同分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。這兩種發(fā)酵方式的不同，添加發(fā)酵消泡劑的劑量也是不同的。

圖為：液態(tài)深度發(fā)酵

1、液體發(fā)酵：主要分為表面和深層發(fā)酵，在發(fā)酵中發(fā)酵產(chǎn)物濃度低，粘度小，添加消泡劑進(jìn)去，泡沫內部的穩定結構將被削弱。液體發(fā)酵種含有大量的水，流動(dòng)性強，便于消泡劑在溶液中分散開(kāi)來(lái)，所以建議加入0.1-0.8%的劑量，可以達到良好消泡的目的。

圖為：固體發(fā)酵（酒曲）

2、固體發(fā)酵：固體發(fā)酵沒(méi)有水，流動(dòng)性弱，所以溶液的濃度高、粘度大，消泡難度相對增加。但是也要控制好消泡劑劑量，一旦加多，發(fā)酵內溫度上升，熱度傳遞困難，消泡劑不容易擴散，造成消泡劑浪費，更加重要的是影響微生物的繁殖生長(cháng)。所以一般建議通量在0.5-2.8%之間。

不管是是固體發(fā)酵還是液體發(fā)酵，鴻泰在這邊提醒大家，消泡劑的劑量都不能加多或者加少，需要結合說(shuō)明書(shū)和自己溶液的真實(shí)情況來(lái)指定合適的發(fā)酵消泡劑添加量，并且在大批量使用之前，需要進(jìn)行測試，觀(guān)察1-3天的溶液消泡的情況，根據情況進(jìn)行調整，打造適合自己的經(jīng)濟的發(fā)酵消泡劑。